Chef Toronto Susur Lee este înțeles că a echilibrat tradițiile epicurene din China cu bucătăria tradițională franceză până la aclamarea la nivel mondial. Nu numai că se luptă în Stadionul de la Iron Chef America Kitchen (unde s -a conectat cu Bobby Flay Flay), restaurantul său Susur din Toronto a făcut listarea celor 50 de restaurante cele mai frumoase din lume. Cu toate acestea, Lee rămâne umil: dispozitivul său de gătit preferat provine dintr -un magazin de hardware, precum și va traversa orașul pentru ceașca ideală a lui Joe.
Casă și casă: Ce modele noi de mâncare iubești?
Susur Lee: Alimentele bazate pe sănătate și wellness oferite pe piață cel mai bine acum, care sunt cu un nivel scăzut de carbohidrați. Cu toate acestea, trebuie să descoperiți cel mai bun echilibru, altfel veți primi picioare răcoroase iarna! Îmi mănânc salata de kale cu pere orientală, tofu, rădăcini de burdock cu pansament de semințe de susan; Este unul dintre numeroasele feluri de mâncare proeminente și la restaurantele noastre. Trebuie să utilizați produse sezoniere. Această salată este atât de ideală iarna, precum și este sănătoasă.
H&H: Există o componentă specifică pe care o depindeți foarte mult în ultima vreme?
SL: Cred că cafeaua este extrem de subutilizată în mâncare. Puteți să -l utilizați pentru a seta de miel, de coajă de porc sau de curcan. Utilizarea cafelei, precum și a condimentelor precum ghimbirul, scorțișoara, precum și cardamomul într -o marinată face o aromă atât de primitoare de această dată în jurul anului. Folosesc și Sodastream pentru a marina carnea, o face mult mai suculentă. O mulțime de oameni nu cred că se aruncă carne acasă. Puteți utiliza orice aromă vă place, dacă vă place ardeiul, puteți adăuga o reducere tonică cu ardei negru. Esențialul este că bulele de sodă descompun masa musculară, precum și grasitatea cărnii, astfel încât devine mult mai fragedă, precum și ajută și marinata să pătrundă mult mai repede.
H&H: Aveți un gadget special preferat?
SL: O pereche de mănuși groase de cuptor este importantă. Folosesc un pic de dalta de la magazinul de hardware pentru înghețată, precum și sorbet. Este excelent pentru a scoate gelato, în unele cazuri atunci când îl luați de la congelator, este atât de dificil de scos.
H&H: Completați semifabricatul: Nu pot merge pe zi fără …
SL: Când eram tânăr, nu am fost niciodată cu adevărat dornic de cafea sau am crezut despre asta. Cu toate acestea, îmi place bogăția decadentă a lirei lui Ezra, pe DuPont. Sunt nebun de asta. În unele cazuri, nu o obțin destul de bine la fel de bine, precum i -am lăsat să înțeleagă că aroma este oprită!
H&H: Dacă puteți selecta doar un tip de bucătărie pentru a mânca, care ar fi?
SL: Trebuie să fie asiatic! Fac numeroase călătorii în Singapore pentru restaurantul meu Chinois, așa că sunt mereu în căutarea lucrurilor pe care nu le -am văzut niciodată. Întotdeauna găsesc metode „noi” pentru a găti acolo, care sunt cu adevărat extrem de vechi.
Încercați păsările de curte prăjite ale lui Susur, marinate cu cafea, precum și Orange Tonic, precum și au verificat interviuri mult mai speciale aici.